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发芽的马铃薯吃了会中毒吗

发布时间:2019-11-22 16:37:50 阅读: 来源:ABS厂家

为什么发芽的马铃薯吃了会中毒?如何预防中毒?

马铃薯又名土豆、地蛋、山药蛋等。它不发芽时内含一种毒素名为龙葵素不到0.1%,不能使人中毒。发芽的马铃薯特别是芽周发青紫绿的马铃薯龙葵素含量可达0.5%,大量食用可引起中。

预防的措施是:坚决不吃发芽土豆。如要吃可将芽周彻底挖掉,并用冷水浸泡30-40分钟,煮熟再食,食时放些醋,加速对龙葵素的破坏。

轻症:食后几小时内发病。口腔内有烧灼和痒感,畏光、头痛、头晕、发热、呕吐、腹痛、腹泻、耳鸣等

急救方法:

(1)用筷子等刺激咽部催吐。多饮白开水或糖水。

(2)可内服1%鞣酸液、浓茶或喝些醋以分解龙葵素。

(3)或口服硫酸钠、硫酸镁15-20克导泻。

重症:出现脱水、血压下降、烦躁不安、抽搐、呼吸困难、电解质平衡失调、昏迷、瞳孔散大。

急救方法:有条件时静脉点滴5%葡萄糖液,腹痛时可肌肉注射阿托品。

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