食品添加剂、食品配料、食品原料的区别探讨！

在日常工作中，经常遇到与食品分类有关的很多问题，有时也将食品原料和食品添加剂视为并列关系。有人认为食品添加剂是包括食品原料在内的大概念。有人认为配合食品添加剂是食品原料。有些人认为食品原材料是指所有的食品原材料。那么这些是怎么分类的呢？今天一起一路。

《中华人民共和国食品安全法》(主席令第21号)第50条规定食品生产者购买食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，必须检查供应商的许可证和产品合格证明。不能提供合格证书的食品原料，不得购买或使用必须按照食品安全标准检查的不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。由此可见，《食安法》将食品分为食品原料、食品添加剂、食品相关产品三大类。

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食品原料

食品原料主要包括食品主材料和食品原料。

1.食品主材料是食品加工的主要原料，是指未加工或一次加工的可使用的天然物质，使用量多。主要包括糖、面条、油、肉、鸡蛋、奶等。

2.食品原料又称食品辅料，有组合、辅助的意思。

食品原料的理解可以看作是食品配方原料中使用量少的食品原料。通常天然物质经过深加工，生理功能没有变化。复合调味料就是其中一例

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食品添加物

食品添加剂是指改善食品质量和颜色、香、味，为了防腐、保鲜、加工技术的必要性而添加到食品中的人工合成或天然物质。还包括食品香料、胶基糖果中含有的基质物质、食品工业用加工助剂等。(从GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》开始)

以往食品添加剂和食品原料很难区分，主要来自两者，用途、功能相近，经常配合使用，有时也可以互相替代，其效果可能有协同作用或抵消作用。也有代替主材料、简化工艺、降低成本的作用。

食品原料价格低廉，用量多，应用技术含量低于食品添加剂。另外食品添加剂的监督管理非常重要，食品药监总局继续加强食品添加剂的生产监督管理。在国内，一些食品添加剂举着调味料的旗帜占据了调味料市场。

现在食品原料和食品添加剂主要定义如下。

国家公布的食品添加剂卫生标准(GB2760-2014)中记载的食品添加剂品种

监督管理力不同，食品药监总局不断加强对食品添加剂生产和使用的监督管理，但食品原料没有严格的申报程序和使用范围、使用量限制。

食品原料的安全性比食品添加剂高

食品原料应用技术的含量低于食品添加剂。

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