戚风蛋糕加入这东西,清新美味
戚风蛋糕加入这东西,清新美味
戚风蛋糕加入这东西,清新美味还开胃,很多人当垃圾扔掉,真可惜
戚风蛋糕是兔兔做得最多的烘焙类美食,从做一次失败一次,到现在最拿手的蛋糕,兔兔也是经历了很多次试验。戚风蛋糕之所以难做,是因为其配料简单,越是简单的东西想要做好,就越难。
戚风蛋糕成功的关键就是蛋白的打发,只要蛋白打发好了,蛋糕就成功了八成。今天兔兔的就是一款戚风蛋糕,不过,这款戚风蛋糕在基础款戚风蛋糕上换了一种配料,又加了一种配料,到底是什么,下面兔兔来揭开谜底。
兔兔加入戚风蛋糕的配料很常见,是一种水果的外皮,这种水果就是橙子。橙子皮富含橙皮甙、挥发油、果胶、胡萝卜素等成分。有快气利隔、化痰降逆、消食和胃等作用,还能治疗胸膈气滞、咳嗽痰多、饮食不消、恶心呕吐。
好了,废话不多说,我们来看一下具体做法吧。
【配料】
蛋黄部分:
蛋黄5个/植物油50g/白砂糖20g/酸奶60g/低筋面粉90g/橙子皮适量
蛋白部分:
蛋白5个/白砂糖50g
【步骤】
1、将蛋白和蛋黄分开,蛋白放入厨师机打蛋盆中,蛋黄放入另一个容器中。
2、将橙子皮擦成碎末备用。
3、将蛋黄,植物油,白砂糖,酸奶放在一起混合均匀。
4、放入低筋面粉,用翻拌的方式搅拌均匀。
5、面粉分三次放入蛋黄中,搅拌均匀后的蛋黄糊如下图,细腻粘稠。
6、放入擦好的橙子皮搅拌均匀。
7、搅拌好的面糊如下图,粘稠又均匀,搅拌好之后放在一边备用。
8、蛋白中分三次放入白砂糖打发至硬性发泡。
9、打发好的蛋白如下图,能拉起直立的小尖角。
10、分三次把蛋白放入蛋黄中,同样用切拌的方法搅拌均匀。
11、搅拌好的面糊应该是有一定粘稠度的,如下图,如果你混合好的面糊很稀,那就说明消泡了,那用来做蛋糕会失败的哦。
12、放入戚风蛋糕模具中,双手提起戚风模具,离桌面20公分,然后往下放,震出里面的大气泡。
13、放入烤箱,150℃,上下火中层,烤60分钟即可。
(这里的温度时间仅供参考,可以按照自家的烤箱来设定。)
14、烤好的戚风蛋糕不塌陷,不缩腰,倒扣放凉之后,切块即可。
14、满口橙子味道,大家看看是不是很美味呢?
这次的戚风蛋糕很受欢迎,带去公司,同事也说很好吃,大家不妨试一试。
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