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食品包装氧气浓度测定仪的特点分析

在食品品质劣化过程中，大多与食品自身成分发生的生物变化、物理变化和化学变化等多种复杂变化有关。其中，氧气是促进这些劣化最主要的影响因素之一。因此，应尽可能消除氧化反应的发生，抑制微生物的生长，避免发生食品变色和虫害现象。另一方面，从HACCP监控机的使用来看，为了防止食品霉变和油脂氧化，在包装中对空气环境的调控也是很重要的措施。

因此，各种各样的氧气浓度测定仪正在得到充分应用，对氧气和二氧化碳浓度进行微调已成为企业产品品质管理的重要项目之一。例如近年来引人注目的经脱氧处理的牛乳产品、咖啡、碳酸饮料和蛋黄酱之类的产品，无一不是采取除去食品及其原材料中混入氧气而达到与其他各类似产品有差别化的目的。

气体浓缩测定仪中最常使用的氧浓度分析测定仪主要有氧化锆式、磁气式和隔膜式等。隔膜式氧浓度测定仪又分为极谱仪式、镀锌电式等数种。在食品生产中，主要是使用氧化锆式、极谱仪式和镀锌电式等三种测氧仪。其中，氧化锆式和镀锌电式测氧仪主要在包装过程中抽检包装中残存的氧的情况时使用，而极谱仪式测氧仪是在饮料等生产线上测氧使用。

测氧仪生产企业根据食品生产企业的不同用途和要求，开发出各类氧气浓度测定仪，尤其是适应PL法和HACCP需要的测氧仪——适应包装工序抽样检查氧浓度要求的测氧载荷时间为5min仪市场正在不断扩大。

测氧仪生产企业概况

日本饭岛电子工业公司

该公司于2002年开发生产的氧气测定仪“IS300”是用于测定食品包装袋内残存氧量的测定仪，其优点是既方便、简单而又正确、快速地测出食品包装中的微量氧。该测定仪采用氧化锆传感器，其优点是测定应答快，使用寿命如果汽车整车重量下降10%长，零点无偏差。该仪器在替换传感器时只要在大气环境下进行校定即可。使用时只需按下按钮开关，即可自动开始测定，无需手持操作。每次分析测定时间约10秒／袋，比该公司原有的测定仪快4—5倍。适用于发现残存氧量，以决定产品保质期，也适用于决定产品残存氧基准管理时的采样检查等。

该公司安装在包装机组上的氧浓度特种运输测定仪“IS700”已于2002年开始形成系列产品，可迅速测定PPM数量级的低南康浓度氧量，并能够在瞬间判断出包装批次中出现的异常情况，最大特点是用户可以自己更换传感器。而以前必须交由生产企业替换。用户自己替换和校定非常简便，因而测定仪可以连续使用不停机。

当产品在包装袋内充填堕性气体(如氮气、二氧化碳)时可采用氧气浓度测定仪“IS700”，而充填后的抽样检查可采用测氧仪“IS300”，实现了用途明确的利用方案。

东来工程公司

该公司独家开发了用氧化锆传感器的氧浓度测定仪“LC”系列产品，能适用于所有加工部门使用。传感器是高纯度、高密度施以特殊结构白金电极处理的氧化锆陶瓷管，测定反应快，同理论计算值一样能够很快将测定结果输出，因此非常适用于测定和检查食品包装中残存的氧等微量气体，也适宜在洒水喷头作业线上培养工艺和发酵工艺中的分析测定。

该公司另一种气体浓度测定仪是一机双功效可分别分析测定食品包装中氧气和二氧化碳浓度的测定仪“PG－1000”，并已于2002年形成系列。该系列测定仪主要用于食品和药品充气包装的测定，以及调查分析包装制品的保存性和产品抽样检查，是专用于测定包装产品残留气体而开发的。由于一机双功效，既可用于测定残留氧，又可测定包装内二氧化碳浓度，因此市场销售价格较贵，约95万日元。其特征是：传感器采用内部设置真空抽吸泵，一按电钮开关，就可以自动吸入测定样品，传送到传感器。这种小型传感器提取的试样少，另外还设有认视性良好的LCD图像、对话方式输入和数据资料管理等机构，操作简单容易。

三洋贸易公司

该公司推出的是无需破坏食品和饮料包装就可以分析测定包装内气相和液相中含氧量的绝对值。该测定仪名为“氧感受器1石墨烯具有超强吸附性01”，采用的是“氧传感器”。

测定包装内氧浓度时，历来都必须先破坏产品的包装。而这种新测定装置不但解决了产品因拆开包装造成的此次会议通过了同盟研究开发专项资金及项目管理办法、知识产权管理办法和科研项目评审制度、绩效评价制度、财务管理制度损失问题，而且还能测出呈密封状态下真正的氧浓度情况。主要用于：PET瓶氧渗透试验；真空包装和充气包装中的气密性试验；包装内无损伤氧浓度的测定等。该测定仪的市场价格较高。为了使传感器能感知包装内部的含氧量，在装置内部还必须设置专用萤光材料涂装的聚合物集成电路。而且由于一种样品容器可反复使用，可作多次分析测定用。因此可以为产品在实际有效保质期内的多次分析研究做出正确的随着时间的增加而做的每一次分析测定。该测定装置的测定范围是：料位0－30％氧(气相)；0－100％氧(液相)。测定的灵敏度是0.03％氧(气相)；15μg／L。(液相)。测定时应答时间为0.1秒(气相)。

转载自：中华机械